A fruktóz felszívódási zavara viszonylag újkeletű betegség. Szinte csak azóta okoz a gyümölcscukor egészségügyi problémát, mióta az koncentrált és iparilag előállított formában kerül az ételeinkbe. Ez a legédesebb cukorféleség!
Szakértő: Dr. Zeller Zsófia fogorvos
Mi is pontosan a fruktóz, azaz a gyümölcscukor?
Ez a természetes monoszacharid nagy mennyiségben megtalálható a gyümölcsökben és a mézben. Glükózzal alkotott diszacharidja, az étkezési cukorként közismert szacharóz pedig az egyik leggyakrabban használt alapélelmiszerünk.
A felszívódás zavara
Azonban a fruktózt nem képes közvetlenül hasznosítani a szervezetünk.
Az európai népesség nagyjából 36%-ában mutatható ki a fruktóz felszívódás zavarának enyhébb vagy súlyosabb formája, és az érintettek mintegy fele szenved az ezzel járó tünetektől.
Amíg az étkezési cukor 50%-a fruktóz, az ipari fruktóz-glükóz szirupban (High-Fructose Corn Syrup) akár 60-90% is lehet a fruktóztartalom!
Mi a gond a gyümölcscukorral?
Az első probléma már rögtön a felszívódásakor jelentkezik. Míg a glükóz szélsebesen felszívódik, a gyümölcscukor csak lassan, egy speciális fehérje (GLUT-5) segítségével jut a bélből a vérbe. A normál mennyiségű, friss gyümölcsből, zöldségből származó fruktózt a fehérje többnyire gond nélkül szívódik fel…
Mi történik pontosan?
Az egészséges bélfal az értékes tápanyagok felszívódásán túl a káros anyagok és kórokozók visszatartásáért is felelős.
A véráramba kerülő idegen anyagok helyi és általános immunválaszt is kiválthatnak, az így kialakuló allergiás és autoimmun reakciók pedig további betegségeket okozhatnak és súlyosbíthatnak olyan már meglévő állapotokat, mint a migrén, az irritábilis bél szindróma, ízületi gyulladások, szklerózis multiplex, autizmus, asztma és atópiás dermatitisz.
Ha a fruktóz be is jutott a vérbe, a sejtek nem igazán tudnak mit kezdeni vele, mivel energiaforrásként a glükózt használják. Ezért jobb híján a máj zsírrá alakítja és nagy mennyiségben tárolja. Ez a zsírmáj, vagy máj-cirózis, ami később gyulladáshoz, hepatitiszhez vezethet.
Inzulin rezisztencia
A fentiek alapján érthető, hogy a korábbi feltételezésekkel szemben a gyümölcscukor a diabéteszesek számára sem ideális édesítőszer, habár a felszívódása az inzulintól független. Ráadásul a rendszeres, nagy mennyiségű fruktóz terhelés lassan a sejtek inzulinérzékenységének csökkenését okozhatja, mivel a fruktóz lebontásakor keletkező húgysav nehezíti az inzulin felismerését a sejtek számára, és az úgynevezett inzulin-rezisztencia állapotához vezethet.
Hogyan árthat?
Ezeken túl a fruktóz számos egyéb területen képes károsan befolyásolni az egészséget. A lebomlásakor keletkező magas húgysav szint hosszú távon a vese károsodását is okozhatja, ahol viszont a D-vitaminnak kéne átalakulnia hogy segíthesse a csontok kálcium felvételét. Így közvetve a fruktóz túlterhelés a csontozat gyengüléséért is felelős lehet. A húgysav miatt csökken a vér nitrogén-monoxid szintje is, ami az érfalak rugalmasságáért felelős. Ez magas vérnyomáshoz, és a szív és érrendszeri megbetegedések kockázatának növekedéséhez vezet. Az inzulinrezisztenciának köszönhetően a vér magas inzulinszintje gátolja, hogy megkezdődjön a zsírraktárak bontása, így végül elhízással, és a vér rossz-koleszterin szintjének emelkedésével is számolni kell.
Ajánljuk még a témában:
