Amióta nem csupán természetes formában kerülnek a tányérunkra a gyümölcsök és a zöldségek, azóta előfordul, hogy problémát okoz a fruktóz felszívódása. Ez a cukorféleség, mely a legédesebb koncentrált, iparilag előállított formában okozhat betegséget.
Szakértő: Dr. Zeller Zsófia fogorvos
A gyümölcs- és zöldségfogyasztás mégis egészséges!
Ha a zöldségek, gyümölcsök vagy a méz természetes formájukban kerülnek a szervezetbe, akkor a fruktóz mellett még megannyi rostot, vitamint és egyéb tápanyagot tartalmaznak, melyek ellensúlyozzák a fruktóz egészségkárosító hatását.
Tasakos gyümölcspürék
Túl sok cukor, túl kevés rost
Ezek használata sok szülő számára gyors, egyszerű és egészséges megoldásnak tűnik, hiszen a legtöbb termék felirata csupa pozitív állítást tartalmaz: 100%-os gyümölcs vagy zöldség tartalomról, természetes összetevőkről, hozzáadott cukor- és mesterséges adalékanyag mentességről tanúskodik. Ugyanakkor a vizsgálat úgy találta, hogy a népszerű termékek energiatartalma jórészt magas cukortartalmukból adódik, nagyon édesek és kiegyensúlyozatlan a tápanyagtartalmuk, azaz arányaiban kevés rostot, ásványi anyagot, fehérjét és zsírt tartalmaznak.
A hozzátáplálás időszakában
További fontos szempont, hogy a kiegészítő táplálás időszaka a kizárólagos tejalapú étrendről a változatos családi ételek fogyasztására való áttérést szolgálja.
Ezért nem javasolt a csecsemőknek és kisgyermekeknek folyékony vagy pürésített állagú ételek túl gyakori kínálása, kiváltképp, ha ezeket szívogatják. Ez a táplálási mód késleltetheti a kanállal való étkezés vagy a megrágandó falatkák fogyasztásának elsajátítását, ráadásul a fogaknak sem tesznek jót.
A magas cukortartalmú, pépesített ételek jobban tapadnak a fogak felületéhez, míg a rágás során az ételek jobban átdörzsölik a fogak felszínét. Ráadásul a zacskóból történő szopogatás miatt a fogzománc hosszabb ideig van kitéve a káros hatásnak.
Gyors felszívódás – elhízás kockázata
A pépesítés jelentősen gyorsítja a cukrok felszívódását. Így a gyümölcspürék fogyasztása rövid idő alatt sokkal magasabb energia- és cukorbevitelt tesz lehetővé, mint amennyit a darabolt, friss gyümölcs elfogyasztása eredményezne. A püré gyorsabban emeli meg a vércukor és inzulinszintet, mint az ép gyümölcs, ugyanis a növényi rostok lassítják cukorfelszívódást.
Ajánljuk még a témában:
