Allergénmentes desszertek nem csak karácsonyra

– ilyen persze nem nagyon létezik, de attól függően, hogy melyek azok a fehérjék vagy egyéb összetevők, amelyeket kikell iktatnunk a gyerek étrendjéből, szinte mindegyik kedvencnek előállíthatjuk az allergénmentes változatát.

W. Ungváry Renáta írása

Mivel a kisgyermekek leggyakrabban a tehéntejfehérjére és a tojásra allergiásak, ötleteink is ezek helyettesítésére vonatkoznak.

Tejszínhab, pohárkrémek HELYETT növényi krémek
A legízletesebb, ízében leginkább a tejszínre emlékeztető hatást kókusz- és zabtejszínnel érhetjük el. Ezeket egyszerű habverővel is felverhetjük, de sokkal tartósabb a végeredmény, ha a növényi „tejszínt” habszifonba vagy gasztroszifonba töltjük, és így, függőlegesen tartott palackkal fújjuk ki a desszertes tányérra. Az édesítésre, ízesítésre szánt összetevőket folyékony állapotban, átszűrve kell a tejszínnel összekeverni, majd ezután a habszifonba tölteni. Például: narancshab esetében az édesítés történhet akácmézzel, és egy kevés narancslé koncentrátummal.

Kekszek
Az egy éven aluliaknak készíthetünk nagyon egyszerű, két-három összetevőből készített egyszerű rágcsálnivalót. Például: keverd össze a zabpelyhet nagyjából fele-fele arányban reszelt almával és banánnal, majd hagyd állni, hogy a zabpehely teleszívja magát a gyümölcslével. Ízesítsd őrölt fahéjjal, majd ellenőrizd, hogy formázhatóan szilárd lett-e az állaga. Ha nem, akkor keverj még bele zabpelyhet. Végül formázz belőle kézzel kis lepényeket, rakosgasd sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 fokon süsd aranybarnára. Kihűlés után éri el végleges, kemény állagát.
A hagyományos kekszreceptek esetében vedd figyelembe, hogy a tésztába sem vaj, sem tejtartalmú margarin, sem joghurt nem kerülhet. Ezeket az összetevőket gyümölcslével, gyümölcspéppel és növényi olajjal helyettesítheted.

Golyócskák nyers összetevőkből
Tarts otthon mindig darált mandulát (kicsiknél még jobb választás a lehéjazott mandulából készült liszt vagy a kókuszliszt), aszalt gyümölcsöket, például biomazsolát, aszalt szilvát, jó minőségű datolyát, zabpelyhet. Az aszalt gyümölcsöket áztasd be annyi vízbe vagy gyümölcslébe, hogy éppen ellepje, majd néhány óra elteltével pépesítsd botmixerrel. Ebbe szórd bele a többi összetevőt: mandulát, zabpelyhet, fűszereket, például őrölt fahéjat, szegfűszeget, őrölt ánizst. Kerülhet bele friss gyümölcspép vagy finomra aprított sárgarépa is, de ebben az esetben rövidebb ideig áll el. A kis golyókat kakaóporba vagy kókuszreszelékbe forgathatod. Székrekedésre hajlamos kisgyermekeknek keverhetsz bele indiai útifűmaghéjat is vagy lenmaglisztet, egyszerre legfeljebb egy evőkanálnyi mennyiségben.

További receptek Megújulás szülés után és A Kismama babakonyhája című könyveimben találhatók.

Megjelent a HelloBaby! magazin 2015. december-januári számában. Legyél Te is előfizetőnk!

Hozzászólások